Page 6 - Cantina LaSelva

COLLI DELL’UCCELLINA
Morellino di Scansano DOCG Riserva Sangiovese, Merlot
CILIEGIOLO Maremma Toscana DOC Ciliegiolo
SATUS
Ciliegiolo Maremma Toscana DOC Ciliegiolo
LE ECCELLENZE DI CASA
Der gehaltvolle Riserva mit hervorragender Frucht wird im Weinberg Parco dell’Uccellina angebaut. Ein ele- ganter Wein mit einem Bouquet von roter Frucht und Cassis, vollendet durch eine ansprechende Würze.
Der reinsortige Ciliegiolo wird 8 Monate in Tonneaux aus Allier-Eiche veredelt. Seine intensive und elegante Struktur mit frischen Noten von roten Früchten wird durch eine dezente Würze vollendet.
Reine Ciliegiolo-Trauben, ausgelesen aus den besten Trauben eines einzigen Weinbergs. Dunkelrot mit violetten Nuancen. und Noten von roten Früchten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine feine und süße Tan- ninstruktur und eine ausgezeichnete Persistenz aus.
Im Weinkeller
Sorgfältige Arbeit im Weinberg das ganze Jahr über ist die entscheidende Voraussetzung für ein gutes Ergebnis im Wein- keller. Bodenbearbeitung, Grünschnitt, Ertragsreduzierung und die Weinlese per Hand tragen dazu bei, dass das Potenzial des Terroirs – das für Lage, Klima und Bodenbeschaffenheit steht — später voll ausgeschöpft werden kann.
Im Weinkeller sind wir bestrebt, die Trauben bei der Zubereitung des Weines ohne unnötige Zusatzstoffe zu keltern. Wir verarbei- ten das Lesegut behutsam unter Einsatz modernster Technolo- gien in der Temperaturkontrolle und der Gärung, beim Umwäl- zen der Maische und beim schonenden Wiedereintauchen des Tresters.
Die 14 Bio-Weine lagern in 40 Stahltanks und 100 Eichenfässern mit insgesamt 3.600 Hektolitern Fassungsvermögen. Ein Teil des Weines reift für weitere 8-14 Monate in französischen 225 Liter- Barriques und 500 Liter-Tonneaux (Allier-Eiche) heran.