Rüblikuchen mit LaSelva Zitronen Marmelade

ZUTATEN FÜR EINEN KUCHEN

300 g Möhren
5 Eier
4 Essl. heißes Wasser
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g gem. Nüsse
80 g Semmelbrösel
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Zimt
1 Essl. Rum
abgerieb. Zitrone
1 Gl. LaSelva Zitronenmarmelade
3 Becher Schmand
3 P. Vanillezucker
gehackte Pistazien

ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 45 Minuten
plus Back- und Kühlzeit

ZUBEREITUNG

| Möhren reiben, Eigelb in Wasser schaumig rühren. 130 g Zucker und 1 P. Vanillezucker dazu. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Rest Zucker unterrühren und auf die Eigelbmasse geben.

2 | Möhren, Nüsse, Brösel, Backpulver, Zimt, Rum und gerieb. Zitronenschale vorsichtig unterheben.

3 |  In gefetteter Springform 60 Min. bei 175° backen.

4 |  Zitronenmarmelade auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Schmand mit Vanillezucker cremig rühren und vorsichtig auf der Marmelade verteilen. Mit Pistazienstückchen verzieren.

 


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