Penne mit Artischocken

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

LaSelva Olivenöl extra vergine
500 g LaSelva Penne di semola
4 frische Artischocken
oder LaSelva Artischocken in Öl
1 Salsiccia (toskanische Bratwurst),
alternativ 200 g Speck
2 EL LaSelva Gemüsemix in Meersalz
2 EL Sahne
2 EL Parmesan, gerieben

ZUBEREITUNGSZEITca. 45 Minuten

ZUBEREITUNG

| LaSelva Gemüsemix mit der enthäuteten und zerkleinerten Salsiccia, alternativ mit dem fein gewürfelten Speck in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 Minuten bei niedriger Stufe anbraten.

2 | Die Artischocken putzen, dabei sehr großzügig die harten Außenblätter wegschneiden. Nur die hellgelben bis hellgrünen Teile sind zart und essbar. Diese in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben, und in die Pfanne geben. Anschließend mit einem halben Glas Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Artischocken aus dem Glas vierteln.

3 | Die Pasta ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abschließend die Sahne und den geriebenen Parmesan unterziehen und mit dem Artischockengemüse mischen.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 2880 kJ; 687 kcal; 32 g E; 21 g F; 88 g KH

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