Italienischer Salat mit Balsamico-Mango-Vinaigrette

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

150 g italienischer Salat, z.B. Radicchio, Lollo Rosso, Romana
100 g Parmesan
150 g Parmaschinken oder anderer roher Schinken

Für die Vinaigrette:
1/2 Mango
4 EL LaSelva Heller Condimento
ca. 2 EL LaSelva Gemüsefond
4 EL LaSelva Olivenöl extra vergine
LaSelva Crema bianca
(Helle Balsamessig Creme)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEITca. 15 Minuten

ZUBEREITUNG

| Die verschiedenen Salate putzen und waschen, Parmesan in dünne Scheiben schneiden bzw. grob hobeln. Beides mit Schinken auf Tellern anrichten.

2 | Für die Vinaigrette die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit Hellem Condimento und Gemüsefond pürieren. Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Heller Balsam-Creme abschmecken. Für eine pikante Variante je nach Geschmack noch etwas LaSelva Confit aus Chilischoten untermischen.

3 | Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit Ciabatta servieren.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 1529 kJ; 364 kcal; 16 g E; 30 g F; 5,7 g KH

TIPP | Ob dunkelbraun oder weiß – sein charakteristisches süßsaures Aroma macht Aceto Balsamico zur hoch geschätzten Salatzutat.

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