Toskanische Tomatensuppe

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
LaSelva Peperoncini
3 Gläser (340 g) LaSelva Polpa di pomodoro (Stückige Tomaten)
LaSelva natives Olivenöl extra
Salz
1 Bund Basilikum, fein gehackt
120 g Weißbrot

Für die gratinierten Tomaten:
12 Cocktailtomaten
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
50 g Semmelbrösel
2 EL Parmesan, gerieben
2 EL LaSelva natives Olivenöl extra 
Salz

ZUBEREITUNGSZEITca. 70 Minuten

ZUBEREITUNG

|Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in reichlich Olivenöl glasig werden lassen. Die stückigenTomaten dazugeben. Die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren.

2 |In der Zwischenzeit das fein geschnittene Brot rösten. Zusammen mit dem fein gehackten Basilikum zu den Tomaten geben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Schneebesen zwischendurch umrühren, um das Brot zu zerkleinern. Mit Salz abschmecken.

3 |Tomaten halbieren und auf das Backblech legen. Basilikum, Petersilie, Semmelbrösel, Parmesan, Olivenöl und Salz im Mixer gut vermengen. Auf jede Tomatenhälfte ein wenig von dem Mix geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 4–5 Minuten backen.

4 |Die Suppe auf Teller verteilen und mit den gratinierten Tomaten und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 1342 kJ; 319 kcal; 11 g E; 15 g F; 32 g KH

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