ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 kg Auberginen
LaSelva natives Olivenöl extra
Meersalz
1 Glas LaSelva Geschälte Tomaten
1 Glas LaSelva Halbgetrocknete Tomaten mit Kapern
2 Zehen Knoblauch
1 Glas LaSelva Schwarze Oliven entsteint
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 60 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen und in einem Sieb eine halbe Stunde abtropfen lassen. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen und in reichlich Olivenöl knusprig goldbraun braten.
2 | Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne anbraten und anschließend geschälte und halbgetrocknete Tomaten mit Kapern zugeben.
3 | 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Angebratene Auberginen und Oliven zugeben und weitere 10 Minuten köcheln.
4 | Lauwarm mit frischem Ciabatta-Brot servieren.
TIPP | Dieses Gericht lässt sich auch gut mit Pasta kombinieren.
