Gebratene Auberginen mit Tomatensauce

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 kg Auberginen
LaSelva natives Olivenöl extra 
Meersalz
1 Glas LaSelva Geschälte Tomaten 
1 Glas LaSelva Halbgetrocknete Tomaten mit Kapern 
2 Zehen Knoblauch
1 Glas LaSelva Schwarze Oliven entsteint 




 

 


ZUBEREITUNGSZEITca. 60 Minuten

ZUBEREITUNG

| Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen und in einem Sieb eine halbe Stunde abtropfen lassen. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen und in reichlich Olivenöl knusprig goldbraun braten.

| Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne anbraten und anschließend geschälte und halbgetrocknete Tomaten mit Kapern zugeben. 

| 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Angebratene Auberginen und Oliven zugeben und weitere 10 Minuten köcheln.

| Lauwarm mit frischem Ciabatta-Brot servieren.

TIPP | Dieses Gericht lässt sich auch gut mit Pasta kombinieren.

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