Gemüseröllchen in Tomatensauce

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Auberginen
2 Zucchini
3 EL Semmelbrösel
LaSelva Olivenöl extra vergine
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
40 g Parmesan, gerieben
200 g Mozzarella
1 Glas (340 g) LaSelva Salsa Pronta oder Piccante

ZUBEREITUNGSZEITca. 20 Minuten

ZUBEREITUNG

| Auberginen und Zucchini waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Semmelbrösel in einer Pfanne in etwas Olivenöl rösten, mit Knoblauch, gehackter Petersilie und Basilikum, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan mischen und die Gemüsescheiben damit bestreichen.

2 | Mozzarella in Stücke schneiden, jeweils ein Stück auf die Auberginen- und Zucchinischeibe legen, diese aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

3 | Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten braten. Mit Salsa Pronta oder Piccante servieren.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 1853 kJ; 442 kcal; 19 g E; 29 g F; 24 g KH

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