ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Dessert:
2 Eier
1 Eigelb
100 g Wiesenblüten Honig*
¼ TL Bourbon-Vanille
(gemahlen)
1 Bio Zitrone (Abrieb)
350 g Sahne
150 g Cantucci*
Kompott:
1 Glas Pfirsiche in Stücke*
¼ TL Bourbon-Vanille
(gemahlen)
2 EL frisch gepresster
Zitronensaft
*aus dem LaSelva-Sortiment
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 30 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Für das Parfait Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
2 | Eier, Eigelb mit Honig und Vanille über einem Wasserbad mit dem Handmixer 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Frischen Zitronenabrieb untermengen.
3 | Sahne mit dem Schneebesen behutsam unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.
4 | Die Cantucci grob zerbröseln und zuletzt unterrühren.
5 | Eine längliche Form mit Backpapier auslegen und die Parfaitmasse hineinfüllen. Am besten über Nacht in den Gefrierschrank geben und durchkühlen lassen.
6 | Für das Kompott die Pfirsiche in Spalten schneiden. Mit der Vanille und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und erwärmen.
7 | Das Parfait in Scheiben schneiden und mit dem lauwarmen Pfirsichkompott anrichten.
Tipp: Genießen Sie dazu eine Tasse LaSelva Espresso bio.
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