ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
100 g Rucola
1 Glas Kichererbsen gekocht | Ceci lessati*
2 Orangen
2 rote Zwiebeln
1 Glas Petersilien Pesto | Pesto al prezzemolo*
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 10 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die gekochten Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und gut abspülen.
2 | Die Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. Die Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen..
3 | Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
4 | Kichererbsen, Rucola, Zwiebeln und Orangenfilets mischen. 2 EL des aufgefangenen Orangensaftes sowie pro Portion 2 TL Petersilien Pesto zum Salat geben und servieren.
5 | Mit Gorgonzola, Birnenspalten und Pinienkernen dekorieren.
Tipp: Dazu passt ein knusprig aufgebackenes Ciabatta.
DOWNLOAD | LaSelva_Kichererbsen-Salat_mit_Orangen.pdf