Linsensalat mit Apfel und Rucola

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

150 g Berglinsen
100 g Rucola
3 Lauchzwiebeln
1 großer Apfel
2 TL Senf
2 TL Wiesenblütenhonig | Miele millefiori*
2 EL Balsamessig | Aceto Balsamico di Modena*
4 EL Natives Olivenöl extra - fruchtig - aus Italien | Olio extravergine d'oliva - fruttato*
4 EL Sahne (ersatzweise Soja-Cuisine)
Salz & Schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 10 Minuten

ZUBEREITUNG

1 | Die Linsen nach Packungsbeilage gar kochen. Inzwischen den Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in hauchfeine Scheiben schneiden.

2 | Für das Dressing Senf, Honig, Balsamessig, Olivenöl sowie Sahne in ein Schraubglas geben, verschließen und sehr gut schütteln. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 | Die Linsen abkühlen lassen, dann lauwarm mit Rucola, Apfel und Lauchzwiebeln mischen und mit dem Dressing beträufeln.

Tipp: Das Dressing eignet sich für alle weiteren Blattsalate und kann im Schraubglas bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.