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Dorade auf Gemüse-Kartoffel-Gratin

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 kg Kartoffeln (festkochend)
2 Doraden
1 Glas Gegrilltes Gemüse | Grigliata di verdure*
1 Glas Grüne & Schwarze Oliven in Scheiben | Olive a rondelle*
2 Becher Sahne (400ml)
75 ml Sangiovese Bianco*
2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
2 TL Petersilien Pesto | Pesto al prezzemolo*
Olivenöl mit Zitrone | Olio d'oliva con limone*
1 Zweig Rosmarin
Salz & Pfeffer

*aus dem LaSelva-Sortiment




 

ZUBEREITUNGSZEITca. 30 Minuten

ZUBEREITUNG

1 | Ofen auf 190º C Umluft vorheizen.

| Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Eine große Auflaufform mit 4 El Öl aus dem Glas des gegrillten Gemüses in der Form verteilen. 

| Die Kartoffeln abwechselnd mit dem Gemüse und den Oliven in die Form schichten. Sahne, Wein, Muskat, Salz & Pfeffer verrühren und über das Gratin gießen.

| Frische Rosmarinnadeln darüber geben und ca. 20 Minuten im Ofen garen.

| In der Zeit die Doraden waschen und mit Petersilien Pesto füllen.

| Gratin aus dem Ofen nehmen, die Doraden darauf legen und mit dem Zitronenöl bestreichen. Für ca. 20 Minuten im Ofen weiter garen. 

| Fisch filetieren und mit dem Gratin servieren. Nach Belieben erneut mit Zitronenöl beträufeln und dazu ein Glas Sangiovese Bianco servieren. 

TIPP: Hierzu empfehlen wir den fruchtbetonten Weißwein "SANGIOVESE BIANCO Toscano IGT" der Cantina LaSelva. 

 


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