ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
1 Stange Sellerie & 1 Karotte
4 Scheiben Rinderrouladen
4 Scheiben Pancetta
2 TL Oliven Bruschetta | Bruschetta alle olive nere*
2 Zweige Rosmarin
2 EL Natives Olivenöl extra aus Kalabrien | Olio extravergine d'oliva*
150 ml Rotwein MORELLINO di Scansano*
1 Glas Gemüsefond | Brodo vegetale*
1 Glas Stückige Tomaten | Polpa di Pomodoro*
2-3 EL Tomatenkonzentrat | Concentrato di pomodoro*
250 g Bandnudeln | Tagliatelle a nido*
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 60 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Zwiebel und Knoblauch, Karotte und Stangensellerie klein schneiden.
2 | Die Rouladen mit Oliven Bruschetta bestreichen und Pancetta belegen, einrollen und mit einem Spießchen zustecken.
3 | In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten.
4 | Gemüse und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken..
5 | Nach etwa 10 Minuten mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
6 | Tomatenmark, Gemüsebrühe und Polpa dazugeben und weitere 35 Minuten schmoren, dabei die Flüssigkeit reduzieren lassen bis eine sämige Sauce entsteht.
7 | Die Bandnudeln al dente kochen und zusammen mit den Involtini servieren.
DOWNLOAD | LaSelva_Rinderrouladen_mit_Oliven.pdf
