ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
4 Entenbrüste
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL LaSelva Olivenöl extra vergine
Rosmarin oder LaSelva Rosmarin in Olivenöl
1 Glas (340 ml) LaSelva Gemüsefond
150 ml LaSelva Weißwein
1 Glas LaSelva Zwiebeln
2 EL Honig
250 g weiße Weintrauben,
kernlos
LaSelva Arrabbiata di Peperoncini
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 50 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben und die Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in wenig Fett kross anbraten, anschließend wenden und die zweite Seite anbraten. Die Entenbrüste herausnehmen und warm stellen.
2 | Evtl. etwas Fett aus der Pfanne abgießen und den Bratensatz mit Gemüsefond und Weißwein aufgießen. Die Sauce 10 Minuten einkochen. Fleisch wieder in die Sauce legen. Bei kleiner Hitze ca. 15–20 Minuten rosa garen.
3 | Honig in der Pfanne erhitzen, mit etwas Wasser verdünnen und die Zwiebeln darin glasieren. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Ente geben.
4 | Die Ente mit Salz und Arrabbiata di Peperoncini abschmecken. Die gewaschenen Trauben untermischen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
NÄHRWERTE | Pro Portion: 2798 kJ; 667 kcal; 36 g E; 51 g F; 10 g KH
DOWNLOAD | Entenbrust_mit_Trauben_und_Zwiebeln.pdf
