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Lammkotelett in Rotweinsauce

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

6 Lammkoteletts
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
LaSelva Olivenöl extra vergine
200 ml LaSelva Gemüsefond
LaSelva Rotwein
250 g LaSelva Polpa (stückige Tomaten)
LaSelva Pesto
evtl. LaSelva Crema di Balsamico (Balsamessig Creme)
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEITca. 75 Minuten

ZUBEREITUNG

| Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Lammkoteletts in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, anschließend in eine ofenfeste Form geben und im Backofen bei 120 °C 40–60 Minuten ziehen lassen.

2 | Nach ca. 20 Minuten mit Gemüsefond und Rotwein aufgießen. Zum Ende der Garzeit Polpa dazugeben und mit Pesto, Balsamessigcreme sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Jedes Lammkotelett mit 1 TL Pesto bestreichen und mit LaSelva Fusilli servieren.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 1244 kJ; 297 kcal; 24 g E; 20 g F; 2,4 g KH

TIPP | Zu Lammkotelett passt ein MORELLINO Colli dell´Uccellina, gekeltert aus Sangiovese und Merlot-Trauben aus dem LaSelva Weinberg »Colli dell´Uccellina«.


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