ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
6 Lammkoteletts
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
LaSelva Olivenöl extra vergine
200 ml LaSelva Gemüsefond
LaSelva Rotwein
250 g LaSelva Polpa (stückige Tomaten)
LaSelva Pesto
evtl. LaSelva Crema di Balsamico (Balsamessig Creme)
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 75 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit den Lammkoteletts in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, anschließend in eine ofenfeste Form geben und im Backofen bei 120 °C 40–60 Minuten ziehen lassen.
2 | Nach ca. 20 Minuten mit Gemüsefond und Rotwein aufgießen. Zum Ende der Garzeit Polpa dazugeben und mit Pesto, Balsamessigcreme sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Jedes Lammkotelett mit 1 TL Pesto bestreichen und mit LaSelva Fusilli servieren.
NÄHRWERTE | Pro Portion: 1244 kJ; 297 kcal; 24 g E; 20 g F; 2,4 g KH
TIPP | Zu Lammkotelett passt ein MORELLINO Colli dell´Uccellina, gekeltert aus Sangiovese und Merlot-Trauben aus dem LaSelva Weinberg »Colli dell´Uccellina«.
DOWNLOAD | Lammkotelett_in_Rotweinsauce.pdf
