ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Kürbis-Strozzapreti:
350 g Strozzapreti*
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
½ Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
2 cm Stück frischer Ingwer
1 TL Wiesenblüten Honig*
1 Bio Orange
250 ml Gemüsebrühe*
150 ml Sahne
Salz & Pfeffer
Nuss-Schafkäse:
400 g Schafkäse
2 EL Dinkelmehl
1 Ei
4 EL Dinkel-Semmelbrösel
100 g Walnüsse (grob
gemahlen/gehackt)
½ Bio Zitrone, Abrieb
6 EL Natives Olivenöl extra*
Etwas Bio-Orangenabrieb
Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
200 g Artischockenviertel in Öl*
4 EL Pesto mit Trüffel*
Frischer Basilikumm
*aus dem LaSelva-Sortiment
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 30 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Für die Sauce Kürbis, Lauch, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Mit Salz & Pfeffer würzen, Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen. Pürieren und Sahne, Orangenabrieb und -saft dazu geben.
2 | Schafskäse horizontal und vertikal halbieren. Zuerst in Dinkelmehl, dann im verquirltem Ei und dem Brösel-Nussgemisch panieren. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Orangenschale fein über den panierten Käse reiben.
3 | Die Strozzapreti al dente kochen mit der Sauce vermengen.
4 | Die Artischocken aus dem Glas nehmen. Das Trüffel-Pesto mit 2-3 EL heißem Wasser glatt rühren.
5 | Die Kürbis-Pasta auf Teller anrichten, je zwei Stück gebackenen Schafkäse auf die Pasta geben, ein paar Artischocken verteilen und mit etwas Pesto beträufeln.
6 | Nach Belieben mit Basilikumblätter garnieren.
