ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
500 g Nudeln (z.B. LaSelva Penne)
1 Glas LaSelva Gegrillte Auberginen in Öl
425 g LaSelva Tomatenpassata
125 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1/2 Bund Basilikum
Salz, 1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 TL getr. Oregano
Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 20 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Auberginen abtropfen lassen und dabei 1 EL Öl auffangen. Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden.
2 | Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Beides im heißen Auberginenöl anbraten. Tomaten und Oregano dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Auberginen unterrühren, Sauce salzen und pfeffern.
3 | Nudeln mit der Auberginen-Tomaten-Sauce vermischen. Pasta anrichten, Ricotta zerbröckeln, darüber-streuen. Nudeln mit klein gezupften Basilikumblättern garniert servieren.