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Italienischer Salat mit Balsamico-Mango-Vinaigrette

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

150 g italienischer Salat, z.B. Radicchio, Lollo Rosso, Romana
100 g Parmesan
150 g Parmaschinken oder anderer roher Schinken

Für die Vinaigrette:
1/2 Mango
4 EL LaSelva Heller Condimento
oder 4 EL Sofia Condimento bianco
ca. 2 EL LaSelva Gemüsefond
4 EL LaSelva  natives Olivenöl extra
LaSelva Crema bianca
(Helle Creme)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEITca. 15 Minuten

ZUBEREITUNG

| Die verschiedenen Salate putzen und waschen, Parmesan in dünne Scheiben schneiden bzw. grob hobeln. Beides mit Schinken auf Tellern anrichten.

2 | Für die Vinaigrette die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und mit Hellem Condimento und Gemüsefond pürieren. Olivenöl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Heller Creme abschmecken. Für eine pikante Variante je nach Geschmack noch etwas LaSelva Confit aus Chilischoten untermischen.

3 | Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit Ciabatta servieren.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 1529 kJ; 364 kcal; 16 g E; 30 g F; 5,7 g KH

TIPP | Ob dunkelbraun oder weiß – sein charakteristisches süßsaures Aroma macht Aceto Balsamico zur hoch geschätzten Salatzutat.


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