Carpaccio mit halb getrockneten Tomaten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

240 g Bresaola (luftgetrockneter ital. Rinderschinken)
oder Rinderfilet, in feine Scheiben geschnitten
1 Glas LaSelva halb getrocknete Tomaten
4 EL geschälte Walnüsse, grob gehackt
1 Bund Rucola
100 ml LaSelva Olivenöl mit Zitronen
50 g Parmesan, in feine Scheiben gehobelt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNGSZEITca. 10 Minuten

ZUBEREITUNG

| Rucola waschen, putzen und auf dem Teller verteilen. Einen Teil der Nüsse darüber streuen und die halb getrockneten Tomaten darauf verteilen.

2 | Den Bresaola oder das dünn geschnittene Rinderfilet auf dem Salatbett anrichten. Das Carpaccio mit den restlichen Nüssen und den Parmesanscheiben garnieren. Salzen und pfeffern. Zum Schluss mit dem Olivenöl beträufeln.

NÄHRWERTE | Pro Portion: 2058 kJ; 491 kcal; 22 g E; 44 g F; 1,3 g KH

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