ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
250 g Gemüse-Polenta | Polenta all'ortolana*
250 ml Milch
250 ml Wasser
1 Glas Rosmarin in Öl | Rosmarino in olio d'oliva*
400 g bunter Mangold
180 g Getrocknete Tomaten in Öl | Pomodori secchi sott'olio*
4 Sardellenfilets
1 Zwiebel
50 g Pinienkerne
1 Handvoll geriebener Pecorino
Salz & Pfeffer
*aus dem LaSelva-Sortiment
ZUBEREITUNGSZEIT | ca. 30 Minuten
ZUBEREITUNG
1 | Gemüse-Polenta mit der Milch/Wasser-Mischung zubereiten. In eine mit Rosmarinöl eingefettete Form füllen. 20 Minuten bei 160º C im Backofen backen. Die Polenta gut abkühlen lassen, damit sie fest wird.
2 | Mangoldstiele und -blätter in 2 cm breite Steifen schneiden. Zwiebel klein würfeln und Sardellenfilets mit der Gabel zerdrücken..
3 | In einem großen Bratentopf Zwiebeln in Öl anbraten. Sardellenstücke und Mangoldstiele 5 Minuten andünsten. Dann Tomaten und Mangoldblätter hinzufügen. Weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 | Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten bis sie duften.
5 | Polenta stürzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten in Rosmarinöl goldgelb anbraten und mit dem Gemüse servieren.
6 | Pinienkerne und geriebenen Käse darüber streuen.
