Geschmorte Rinderrouladen mit Oliven
60 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 150 ml Rotwein MORELLINO di Scansano*
- 2 EL Natives Olivenöl extra aus Kalabrien | Olio extravergine d'oliva*
- 1 Zwiebel & 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- 1 Stange Sellerie & 1 Karotte
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Scheiben Rinderrouladen
- 2 TL Oliven Bruschetta | Bruschetta alle olive nere*
- 4 Scheiben Pancetta
- 250 g Bandnudeln | Tagliatelle a nido*
- 2-3 EL Tomatenkonzentrat | Concentrato di pomodoro*
- 1 Glas Stückige Tomaten | Polpa di Pomodoro*
- 1 Glas Gemüsefond | Brodo vegetale*
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch, Karotte und Stangensellerie klein schneiden.
- Die Rouladen mit Oliven Bruschetta bestreichen und Pancetta belegen, einrollen und mit einem Spießchen zustecken.
- In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten.
- Gemüse und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken..
- Nach etwa 10 Minuten mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Tomatenmark, Gemüsebrühe und Polpa dazugeben und weitere 35 Minuten schmoren, dabei die Flüssigkeit reduzieren lassen bis eine sämige Sauce entsteht.
- Die Bandnudeln al dente kochen und zusammen mit den Involtini servieren.
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