Cantuccini-Honig-Parfait
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 Bio Zitrone (Abrieb)
- 150 g Cantucci*
- ¼ TL Bourbon-Vanille (gemahlen)
- 100 g Wiesenblüten Honig*
- 2 Eier
- 350 g Sahne
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- ¼ TL Bourbon-Vanille (gemahlen)
- 1 Eigelb
- 1 Glas Pfirsiche in Stücke*
Zubereitung
- Für das Parfait Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
- Eier, Eigelb mit Honig und Vanille über einem Wasserbad mit dem Handmixer 3-4 Minuten cremig aufschlagen. Frischen Zitronenabrieb untermengen.
- Sahne mit dem Schneebesen behutsam unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.
- Die Cantucci grob zerbröseln und zuletzt unterrühren.
- Eine längliche Form mit Backpapier auslegen und die Parfaitmasse hineinfüllen. Am besten über Nacht in den Gefrierschrank geben und durchkühlen lassen.
- Für das Kompott die Pfirsiche in Spalten schneiden. Mit der Vanille und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und erwärmen.
- Das Parfait in Scheiben schneiden und mit dem lauwarmen Pfirsichkompott anrichten.
Tipp: Genießen Sie dazu eine Tasse LaSelva Espresso bio.
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