Pasta, Reis & Polenta

Für unsere Pasta, ohne Zusatz von Ei, wird nur kräftiger und gesunder Hartweizen aus ökologischem Anbau verwendet. Dieser wird im Pastificio (dt. Teigwarenfabrik) nach traditionellem Verfahren mit der Trafilatura al bronzo (dt. Formgebung mit Lochscheiben aus Bronze) zu LaSelva-Pasta verarbeitet.

Der Effekt der Bronzescheiben ist erstaunlich. Durch den höheren Druck, den die Bronze-Lochscheiben erfordern, wird sowohl eine poröse Oberfläche erzeugt als auch die Dichte der Pasta erhöht. Dies verleiht der Pasta den unverwechselbaren Biss und die harmonische Verbindung mit der Sauce. 

Unsere Reisspezialitäten werden im Piemont und in der Lombardei angebaut. Die traditionell-italienischen Gerichte aus Risotto oder Polenta sind schnell zubereitet. Wir bieten Feinschmeckern neben dem beliebten Carnaroli Reis auch Schwarzen und Roten Vollkornreis, die mit nussigem Aroma und intensiver Farbe überzeugen.