Chutney mit gelben Tomaten
25 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1-2 Pikante Peperoni | Peperoncini ciliegino piccanti*
- 1 Glas Stückige gelbe Tomaten | Pomi d’oro*
- 4 Pfirsichhälften | Pesche sciroppate*
- Salz & Pfeffer
- 4-6 Zwiebeln süß-sauer | Cipolle in agrodolce*
- 1 EL Körniger Senf
- 2 TL Zitronen Marmelade mit Ingwer | Marmelata di limoni con zenzero*
- 1 EL Natives Olivenöl extra | Olio extravergine di oliva*
- 1 Prise gemahlener Kardamom
Zubereitung
- Olivenöl im Topf erhitzen, klein geschnittene Zwiebeln kurz anbraten und die gelbe Tomatenpolpa hinzufügen.
- Pikante Peperoni und Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden. Diese zusammen mit der Zitronen Marmelade mit Ingwer, Senf und Kardamon zur Sauce geben.
- Das Chutney bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten ohne Deckel köcheln. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser abfüllen und abkühlen lassen.
- Als Dip zu Pecorino oder anderen Hartkäsen servieren. Passt auch hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch und Gemüse.
TIPP: Das Chutney ist in Weckgläsern gekühlt ca. eine Woche haltbar.
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