Dorade auf Gemüse-Kartoffel-Gratin
30 Minuten
Zubereitung
  1. Ofen auf 190º C Umluft vorheizen. 
  2. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Eine große Auflaufform mit 4 El Öl aus dem Glas des gegrillten Gemüses in der Form verteilen. 
  3. Die Kartoffeln abwechselnd mit dem Gemüse und den Oliven in die Form schichten. Sahne, Wein, Muskat, Salz & Pfeffer verrühren und über das Gratin gießen. 
  4. Frische Rosmarinnadeln darüber geben und ca. 20 Minuten im Ofen garen. 
  5. In der Zeit die Doraden waschen und mit Petersilien Pesto füllen. 
  6. Gratin aus dem Ofen nehmen, die Doraden darauf legen und mit dem Zitronenöl bestreichen. Für ca. 20 Minuten im Ofen weiter garen. 
  7. Fisch filetieren und mit dem Gratin servieren. Nach Belieben erneut mit Zitronenöl beträufeln und dazu ein Glas Sangiovese Bianco servieren.

    TIPP: Hierzu empfehlen wir den fruchtbetonten Weißwein "SANGIOVESE BIANCO Toscano IGT" der Cantina LaSelva.
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